伏特加+海鲜：烈酒后的鲜甜爽口

　　有了奶酪和茶的启示，也许你也可以多尝试一些特别的搭配。圣丰索菲特大酒店的2on988全日制餐厅新来的比利时大厨克里斯托夫(Christoph Pouls)，将伏特加这种极北之地的传统烈酒，与海鲜搭配在一起，推出血腥玛丽清蒸蛤蜊、伏特加醉虾、伏特加生蚝等6款独家原创的菜式，开启“伏特加海鲜之夜”。

　　伏特加本身属于没什么味道的烈酒，抿一小口就能感觉到酒精特有的冲劲，喝下之后口中又有略微回甘。为了配合伏特加的主题，克里斯托夫还特地准备了6至8款不同味道的伏特加，其中分别浸泡了草莓、小米椒、香草等。

　　对于讲究食材新鲜的老广而言，从澳大利亚和法国空运而来的新鲜生蚝不会让人失望。在伏特加海鲜之夜，往生蚝壳中加入一些美酒才是标准吃法。如果喜欢辣味，不妨倒上些小米椒泡的伏特加，将生蚝肉连同美酒倒入口中时，一定要有心理准备，酒精的烈味和辣椒素直冲鼻腔和喉咙，双重辣味的刺激下，生蚝的爽滑被凸显得更加明显，吃完后稍带片刻，回甘让口中生津，忍不住让人接着吃第二只。当然，如果不想那么刺激，不如选择草莓伏特加或者香草伏特加。

　　这里的醉虾也非常有意思，一个清汤小碗中放着两只鲜红的虾，看上去十分可爱。醉虾按照中国传统做法，不过虾是被伏特加“醉”的。将虾从酒中捞出后，用熬制好的滚烫清汤一浇，就成为端上餐桌的美味。尝一口清汤，枸杞、党参、姜等老广熟悉的汤味弥漫口中，再剥一只虾，肉质更加滑嫩有弹性，而伏特加的味道却不明显。

　　所以，不用听到伏特加的主题就害怕自己会醉，更多时候伏特加都已经隐匿在食物之中，与食材原本的味道融合，已经让人难以察觉。比如用伏特加、柠檬、香草腌制的三文鱼，味道咸香又足够软糯，一点点酒精的味道不会让人反感，反而增添了腌制的风味。