生鲜食品行业转型的痛点、难点

1、生鲜食品安全问题突出，保鲜期短，损耗高

生鲜食品有着易变质、易腐坏的特质，做生鲜食品的企业,无论是线下实体店、商超或是线上一些知名电商品牌,都有一个绝不可忽视的问题就是——如何才能保证食材的新鲜度和第一口感。

2、生鲜食品价格高

与其他商品相比，生鲜食品在储藏、运输和货架销售过程中损耗高，有的生鲜电商的损耗率甚至达到30%，实际损耗可能更大，而线下实体生鲜超市损耗率一般控制在5%以内。高损耗无疑也就增加了成本，因此生鲜食品价格也居高不下。

解决方案

3、现代化冷链物流体系的建设和完善

随着消费升级，冷链物流需求日趋旺盛。但由于起步较晚、基础薄弱，冷链物流行业还存在标准体系不完善、有效监管不足等问题。

2017年4月13日，国务院办公厅向全国各省市食药监部门发布《国务院办公厅关于加快发展冷链物流保障食品安全促进消费升级的意见》。主要聚焦在农产品产地“最先一公里”和城市配送“最后一公里”等突出问题。

连锁经营企业、大型批发企业和冷链物流企业应响应政府号召利用自有设施提供社会化的冷链物流服务，开展冷链共同配送、“生鲜电商+冷链宅配”、“中央厨房+食材冷链配送”等经营模式创新。建设“全链条、网络化、严标准、可追溯、新模式、高效率”的现代化冷链物流体系，降低损耗，保障食品消费安全，满足居民消费升级需要。

4、打造食品供应链可追溯系统

政府从食材种植、食材编码、扫码溯源、明厨亮灶、量化评级等方面，以数字手段实现食品安全【从农场到餐桌】的全过程监管，切实落实食品从生产到流通再到消费终端各环节的监管工作。

企业应打造可靠的供应链，从源头抓品质，通过权威检测把关，用科学、严谨的检测数据评判产品质量。通过网上公布食品安全凭据，做到生鲜食品的可溯源、信息透明化，品质看得见，用户才放心“看图消费”。

5、普及食品保鲜包装

消费者是感性的，所以，食品的卖相一定要吸引眼球，食品包装的目的就是在保鲜的同时让食物保持好的卖相，从而提高产品吸引力和附加值。保鲜的问题解决了，损耗就会降低，效益就能提高，产品价格也能趋向合理化。

目前市面上的包装方式有很多种，而生鲜品类最常采用的就是保鲜膜裹膜包装和真空包装，保鲜膜裹膜机用于水果蔬菜和冷鲜肉类最多，真空包装用于加工产品居多。目前国内尚无国产的全自动保鲜膜裹膜机，进口的机器价格又太贵，因此实体店、商超的裹膜机多为几百块的廉价手动裹膜机，人工操作，效率低下，不能满足生鲜行业日益增长的包装需要。新享科技致力于食品保鲜科技的研发推广，为广大食品企业提供专业的保鲜包装解决方案。经过多年潜心研究，将于2018年10月推出全新的自动保鲜膜裹膜机，超高性价比，节省人工成本，高效保鲜，将为生鲜行业转型出一份力。

总之，生鲜行业要成功转型，应在食物储藏、运输、销售三个环节的安全保鲜问题上着重改进。