乳制品是我国的国民消费品之一，其含有人体全部8种必需氨基酸，并且 构成比例与人类所需的最适比例相似，因此营养丰富、易于消化。

      乳制品主要分为液体乳、乳粉和其他乳制品。目前，液体乳类主要是青少 年及成年人消费，而出于营养配比、便携性和食品安全等方面的考虑，婴幼儿 主要消费配方奶粉。此外，其他乳制品衍生产品，如以调节肠道为功能的乳酸 菌饮料，营养休闲双重属性的冰淇淋也备受人们青昧。

经过长时间的发展，目前我国乳制品终端消费市场形成了以液乳为主，配 方乳粉为辅的结构。液体乳，包括白奶和酸奶，约占87%的消费量，配方乳粉 占11%，其他品类占2%。

         乳制品产业链较长，上游养殖，中下游生产销售。乳制品行业产业链的上 游主要为饲草种植和奶牛养殖，目前主要存在自有牧场及合作牧场两种模式。

上游生产的生鲜乳或直供工厂或通过奶站收集后运至工厂加工。进口大包粉对 乳制品加工需求产生一定替代，但随消费升级趋势，未来将更多以生鲜乳为原 料。产业链中下游包括乳制品加工及销售。来自欧洲的进口常温            乳制品对中下 游产生冲击，但在产品新鲜度方面有先天劣势，整体影响有限。

行业产量中单位数增长，市场规模高单位数增长。2008年之前，在“每天 一斤奶，强壮中国人”的口号下，行业高速发展，乳制品产量年均复合增速均 保持在10%以上。三聚氰胺事件之后，国产乳制品企业形象恶化。2009年，工 信部联合发改委共同推出乳制品工业产业新政，提升奶源标准，加强生产监管。 乳制品行业壁垒逐渐抬高，企业也逐步将焦点转移到产品质量上，行业整体增 速因此明显放缓。2018年前10月，乳制品行业产量累计同比增长4.7%。与此 同时，产品结构升级带来的价格提升带动乳制品行业市场规模不断增长。我们 预计2018年国内乳制品总体市场规模已达到4000亿元，同比增长9%。